Lucruri importante pe care trebuie să le știi despre salam

 

La nivel mondial, principala cauză a mortalității este dată de bolile cardiovasculare. De aceea, este foarte important să mănânci sănătos, pentru a-ți proteja inima.

Mișcarea, combinată cu o alimentație corectă reprezintă cel mai bun sistem de prevenire a acestor afecțiuni.

 

Salamul, un aliment cu multe chimicale

Salamul este fabricat dintr-un amestec de ingrediente tocate, la care se adaugă aditivi și substanțe chimice precum nitrați, coloranți sau aromatizanți.

Salamul de vară, de exemplu, conține doar 8% carne, cu 2% mai puțin decât procentul minim prevăzut de lege.

În rest, un salam conține apă, proteine vegetale din soia, sare, diferite condimente naturale, aditivi și conservanți, precum și o pastă obținută din carnea dezosată mecanic, tendoane, oase, șorici și pielițe, cu un conținut infim de proteine.

Ce chimicale se găsesc în salam:

-amidon artificial: E1420, E1421, E1422 și E1440;
-stabilizatori de aromă: polifosfati de sodiu, potasiu și calciu sau E 452;
-potentiatori de aromă: glutamat de sodiu sau E 261;
-antioxidant: izoascorbat de sodiu;
-agenți de îngroșare și aditivi alimentari: caragenan, gumă Konjac;
-dextroză, o formă de zahăr;
-colorant roșu: carmin;
-conservant: nitrat de sodiu sau E 251.

 

 Afecțiunile inimii pot fi cauzate de salam

Fiind foarte gras, salamul este nociv pentru artere și inimă, provocând creșterea nivelului de colesterol “rău” în sânge.

În plus, salamul are și multă sare, ceea ce duce la probleme cu presiunea sanguină, risc crescut de hipertensiune arterială și insuficiența cardiacă.

Salamul poate provocă cancer la stomac

Organizația Mondială a Sănătății avertizează că salamul și produsele din carne procesată pot declanșa cancer.

Aceste alimente conțin nitrat de sodiu, un conservant care se transformă în corp în nitrit de sodiu. Compusul este foarte toxic, deoarece reacționează cu proteinele și formează substanțe cancerigene numite nitrozamine, crescând astfel riscul cancerului la stomac.

 

Salamul este dăunător pentru creier

O dietă bogată în grăsimi saturate poate accelera declinul mental cu 5-6 ani. Astfel de grăsimi, prezente din belșug în salam, restricționează irigarea creierului cu sânge și îngreunează oxigenarea celulelor cerebrale.

Mai mult, carminul din salam este neurotoxic, declanșând anumite boli cum ar fi Alzheimer și Parkinson.

Metabolismul este dat peste cap de salam

Consumul excesiv de salam și alte mezeluri duce la acumularea de fosfați în corp.

Aceștia pot destabiliza unele procese metabolice, deoarece fosfatul joacă un rol important în metabolismul general.

În plus, intensificatorii de gust și aromă din salam provoacă reacții alergice, dureri de cap și de gât, amețeală, greață, diaree și pot bloca asimilarea vitaminei B6 și a calciului.

 

 Te poți îngrășa din cauza consumului de salam

Un salam are în compoziția sa peste 70% grăsime. În plus, el conține zahăr, la fel de nociv ca și grăsimile saturate.

Orice salam mâncat cu pâine îngrașă inevitabil și asta pentru că organismul asimilează mai întâi proteinele și glucidele din salam, grăsimile și carbohidrații din pâine fiind stocați în corp.

 

Sursa: sfatul medicului